Soupe réconfortante faite de bouillon de poulet super goûteux, parsemé de petites pasta, d’épinards et de boulettes de poulet savoureuses. Elle deviendra la préférée de votre famille.
Ingredients
Pour les boulettes :
• 1 livre de veau ou de poulet haché
• 1/4-1/2 tasse de chapelure de pain frais
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 tasse de persil italien, haché
• 3 c. à table de basilic, haché
• 1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
• 1 c. à thé de sel de Guérande
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
Pour le bouillon
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail, émincé
• 8 tasses de bouillon de poulet maison ou biologique
• 1 tasse d’acini di pepe ou 1/2 tasse d’orzo ou autre petites pâtes italiennes
• 2 grosses bottes d’épinards, hachés ou petites entières
• Parmesan râpé
• Flocons de piments séchés
• Persil italien, haché
Préparation des boulettes
Déposer le poulet haché et tous les ingrédients dans un grand bol, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Former de petites boulettes de 1/2 pouce de diamètre, déposer sur une plaque. Fondre le beurre et l’huile d’olive, cuire sur feu moyen, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce ceux-ci soient transparents, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition. Ajouter les petites pâtes. Mijoter 10 minutes. Ajouter les boulettes dorées et les épinards, cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis environ 3-4 minutes tout en gardant le vert du légume.
Saler de sel marin et poivre du moulin et de piment séché.
Servir la soupe et parsemer de fromage parmesan râpé.
*Les boulettes peuvent être faites à l’avance ou congelées. Le lendemain, ajouter d’autre bouillon pour réchauffer la soupe puisque les pâtes auront absorbé le liquide.
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