Muffins canneberges et noix de Grenoble

Ingrédients

3 tasses de farine blanche non blanchie biologique

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel marin de Guérande

1 1/4 tasse de lait entier

8 onces de beurre brun, fondu et refroidi

1 1/2 tasse de canneberges congelées

1 1/4 tasse de noix de Grenoble, rôties

1 ½ de sucre de canne

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F.
   

2. Griller les noix de Grenoble sur une plaque à 375°F jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   

3. Préparer le beurre noisette, fondre le beurre, laisser brunir un fouettant constamment, refroidir. Badigeonner les moules à muffins de beurre brun, gardant le reste pour les muffins. Saupoudrer le 1/4 tasse les noix finement hachées dans des moules à muffins.
   

4. Tamiser farine, poudre à pâte, soda à pâte et sel marin ensemble. Dans un autre bol, mélanger lait, oeufs, beurre noisette fondu, verser dans le centre du mélange. Ajouter les canneberges, 3/4 tasse de noix de Grenoble, le reste du beurre noisette, ainsi que le sucre de canne, bien distribuer les ingrédients.
   

5. Déposer dans les moules à muffins, parsemer de noix de Grenoble hachées et de sucre de canne.
   

6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
   

7. Servir avec un beurre de noix à l’érable.