Temps de préparation 25 minutes
Donne 4 portions de 2 carrés de gaufre
Ingrédients
Mélange à gaufres
1 ¼ tasse de farine blanche non blanchie, biologique
¼ tasse de farine de sarrasin, biologique
2 c. à thé de poudre à pâte
4 c. à table de sucre de canne
¼ c. à thé de sel marin
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 ½ tasse de lait de beurre
1 c. à table d’extrait de vanille
3 œufs séparés
Crème fouettée au mascarpone
1 tasse de crème 35 %
¼ de tasse de sucre de canne
1 c. à table d’extrait de vanille
1 tasse de mascarpone
Garnitures
2 oranges sanguine
1 pamplemouse
1 orange
Sirop d'érable
Instructions
Mélange à gaufre
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs; farine blanche non blanchie, farine de sarrasin, poudre à pâte, sucre de canne, sel marin & bicarbonate de soude.
2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, les jaunes d’œufs, le lait de beurre & l’extrait de vanille. Mélanger pour former un mélange homogène, mais faire attention de ne pas trop mélanger.
3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige en forme de pic.
5. Plier gentiment les blancs d’œufs dans le mélange à gaufre.
6. Cuire les gaufres dans un gaufrier bien beurré de beurre fondu, selon les indications du manufacturier.
Crème fouettée au mascarpone
1. Dans un mélangeur, fouettez la crème, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.
2. Incorporer le mascarpone pour un mélange lisse et crémeux.
Servir avec agrumes de votre choix et déguster!
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