Ces crêpes parfumées de citron agrémentées de ricotta, de babeurre, donnent envie de se lever le matin
Donne 1 douzaine de crêpes de 4 pouces de diamètre
Ingrédients
2 tasses de farine blanche non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel marin
4 c. à table de sucre de canne
6 c. à table de beurre non salé, fondu
1 tasse de fromage ricotta
1 1/4 de lait de beurre
4 œufs, séparés
1/4 tasse de jus de citron frais
Zeste de deux citrons
2 c. à thé d’extrait de vanille
Framboises, fraises, bleuets, mûres
Sucre en poudre
Beurre brun à l’érable ou sirop d’érable
Préparation
1. Dans un grand bol à mélanger, tamiser tous les ingrédients secs.
2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le fromage ricotta, les jaunes d’œufs et le zeste de citron.
3. Faire un puit au centre du mélange de farine et ajouter la préparation de beurre et ricotta.
Dans le bol d'un mélangeur électrique, battre les blancs d’œufs en neige, jusqu’à formation de pics moyens. Plier délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de l’appareil de farine.
4. Mélanger en laissant des blancs d’œufs présents dans le mélange.
5. Beurrer la poêle anti adhésive d’un beurre clarifié et essuyer l’excédant avec un essuie-tout pour éviter que le beurre noircisse les bords.
6. Verser environ 1/4 tasse de préparation sur la poêle et cuire sur le premier côté jusqu’à ce que le mélange gonfle et soit recouvert de bulles. Les rebords doivent être secs, tourner et cuire 1 minute ou jusqu’à ce la crêpe soit cuite.
7. Servir les crêpes
Saupoudrer les crêpes de sucre en poudre et garnir de fruits de la saison (framboises, fraises, bleuets et mûres)
Servir avec un beurre brun à l’érable ou du sirop d’érable.
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