Donne 8 grands scones ou 12 petits scones
Léger, tendre, feuilleté aromatisé d’herbes fraiches au parfum de cheddar.
Ingrédients
2 1/2 tasse de farine blanche non blanchie, biologique
2 c. à table de sucre de canne
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel de mer gris
1/2 livre de beurre non salé, râpé sur une boîte à râpe (donne environ 1 tasse)
1 tasse de fromage cheddar, râpé
¼ tasse de ciboulette hachée
2 c. à table de persil italien, haché
1 tasse de lait de beurre
2 c. à table de crème 35%
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Déposer une feuille de parchemin sur une tôle à biscuit.
Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre froid râpé, avec le bout des doigts briser les gros morceaux. Ajouter le fromage cheddar râpé, la ciboulette et le persil. Ajouter le lait de beurre jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Transférer sur une surface de travail enfarinée. Ajouter un peu plus de lait si la pâte est trop sèche.
Rouler en un rectangle de 9 ½ pouces par 11 pouces. Plier la pâte en 3 rabattant la pâte sur elle-même en faisant une rotation de 90 degrés en roulant dans un rectangle de la même grandeur. Plier encore en trois, faisant une rotation de 90 degrés en roulant la pâte dans un rectangle de 7 pouces par 9 ½ pouces à ¾ pouces d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce à biscuit de 2 ½ pouces. Amasser les restants, rouler le reste des scones.
Déposer sur une plaque à biscuit. Badigeonner le dessus de crème épaisse.
Cuire au four préchauffé de 15-18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit brun doré.
Régalez-vous!